IL CONSIGLIO DELLO CHEF
Il riso nero, puoi intiepidirlo qualche minuto in padella, il fondo per scaldarlo te lo diamo noi, insieme alla tartare di gambero per guarnire il piatto.
Il nostro crudo puoi gustarlo tranquillamente: è un pescato, è controllato e abbattuto in azoto liquido.
Lo condiamo con un filo di olio extra vergine e scaglie di sale nero. Non aggiungere niente altro, è buono così.
