Descrizione
IL CONSIGLIO DELLO CHEF
Il nostro crudo puoi gustarlo tranquillamente: è un pescato, è controllato e abbattuto in azoto liquido.
Lo condiamo con un filo di olio extra vergine e scaglie di sale nero. Non aggiungere niente altro, è buono così.
I ravioloni, se li vuoi bollenti puoi scaldarli anche al microonde alla massima potenza 1 minuto con il ristretto di crostacei che ti diamo noi oppure direttamente in padella.
La mattonella, è buona a temperatura ambiente così com’è. Se preferisci intiepidirla, scaldala 10 secondi al microonde alla massima potenza, ma non di più! Deve rimanere cruda al cuore.
