Menù “Tonnetto di Riviera”

25.00

Il Tonnetto di Riviera preparato in due modalità: a crudo battuto al coltello e scottato, crudo al cuore.

 

 

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Descrizione

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Il nostro crudo puoi gustarlo tranquillamente: è un pescato, è controllato e abbattuto in azoto liquido.

Lo condiamo con un filo di olio extra vergine e scaglie di sale nero. Non aggiungere niente altro, è buono così.

La nostra scottata è buona a temperatura ambiente così com’è. Se preferisci intiepidirla, scaldala 20 secondi al microonde alla massima potenza, ma non di più! Deve rimanere cruda al cuore.