Menù “TuttoTonno Sicilia” per 2 persone

60.00

Menù per due persone con il tonno rosso di Marsala.

2 Tartarine di tonno rosso, solo battute al coltello.

Bresaola di tonno rosso, ventresca con salatura di 12 ore.

Mattonella di tonno rosso scottato e crudo al cuore a 30 gradi.

 

 

 

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Descrizione

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Le tartare puoi gustarla tranquillamente: è un pescato, è controllato e abbattuto in azoto liquido. Lo condiamo con un filo di olio extra vergine e scaglie di sale nero. Non aggiungere niente altro, è buono così.

La bresaola di tonno è ottima a temperatura ambiente così com’è.

La mattonella è buona a temperatura ambiente così com’è. Se preferisci intiepidirla, scaldala 20 secondi al microonde alla massima potenza, ma non di più! Deve rimanere cruda al cuore.